Cách Nấu Cá Thính Thôn Quê

Hương vị món ăn Cá Thính gợi lưu giữ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ.Bạn đã xem: cách nấu cá thính xã quê

Có lẽ rất khó có món ăn nào lại giữ lại trong tôi những kỷ niệm về thời thơ ấu như món cá ướp thính. Nó gợi ghi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ. Tôi nhớ khi tôi còn rất nhỏ vẫn thường đuổi theo mẹ ra bờ đê ngồi ngóng gió đợi chị em xuống sông chứa vó. Dòng sông Hồng bao năm bồi lở cuộn bản thân theo từng chiếc chảy trù phú của thời gian. độc nhất là sau mùa lũ, khi nước rút đi, cá sinh hoạt lại siêu nhiều. Rất nhiều người bầy bà quê tôi ra sông bắt cá vào từng buổi chiều. Vì ăn không không còn nên tín đồ dân new nghĩ ra cách ướp thính cá để dành mùa hạn nạp năng lượng dần.

Bạn đang xem: Cách nấu cá thính thôn quê

Hồi ấy siêu thị nhà hàng Phú lâu quê tôi chỉ tôm, cua, cá, ốc thì rất nhiều chứ cuộc sống đời thường thì vẫn còn đó nghèo lắm nên việc dự trữ thức nạp năng lượng là cực kì quan trọng.


*

*

*

Cá ướp thính hay chỉ rán hoặc nướng. Ở những miền nông làng mạc vẫn chuộng món cá nướng hơn hết vì nó nặng mùi thơm đặc trưng của thính quấn vào mùi hương than, hương thơm khói. Cách nướng cá cũng thật quánh biệt. Không nướng cá trực tiếp bên trên than nhưng mà mỗi miếng cá được cặp vào một thanh tre tươi. Từng cặp cá đem cắn xung quanh bếp lửa than hồng. Lửa than lan ra, cá chín dần dần bằng tương đối nóng. Thỉnh phảng phất lại xoay đảo qua, đảo lại đến hai khía cạnh cá chín đều. Cá nướng do đó không bao giờ bị cháy. Mùi thơm của thính đỗ tương, gạo nếp, cộng với mùi cá chín vàng cất cánh ra thiệt quyến rũ.

Xem thêm: Tính Cách Con Người Việt Nam Là Gì? Ưu Điểm Và Hạn Chế Đánh Giá Người Việt Nam

Món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn thực khách khi ngày đông về

Mùa đông về, ẩm thực Phú Thọ rất nổi bật với những món ăn uống như cọ ỏm, giết mổ chó, canh sau rắn, cá thính nướng …

Cá thính nướng có hương vị đặc biệt. Hóa học thịt cá không thô như cá mắm biển, ko nhão giết như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ thịt cá có màu hồng sẫm. Khi nạp năng lượng thấy vị thơm của giết thịt cá và mùi thơm của thính quấn vào nhau khiến cho một mùi hương vị đặc biệt quan trọng rất cực nhọc tả. Món cá thính có thể chấm muối hạt trắng ăn kèm cơm hoặc xếp đĩa với ra nhắm rượu.

Ở Phú thọ quê tôi vào những ngày nhàn rỗi những người lũ ông vào từng thôn vẫn rủ nhau nướng cá thính uống rượu. Phù hợp đấy đó là cái hạnh phúc ở trong nhà nông xung quanh năm bán mặt mang lại đất bán lưng cho trời. Đôi khi thiên nhiên cũng ban vạc lại đông đảo món ý vị mang lại cuộc sống. Cũng nên thú thiệt rằng trong toàn bộ các loài cá ướp thính thì tôi vẫn thích nhất là cá rô sở hữu ướp. Loại này rán giòn chấm muối nạp năng lượng cả xương vẫn chính là món ăn đặc biệt, với canh rau sắn chua nấu bếp cá là những món đặc sản Phú Thọ thường để thiết đãi khách ở quê tôi.

Cá Thính Phú thọ – Đặc sản ăn một lần là lưu giữ mãi

Bây giờ đồng hồ để tìm kiếm được một mớ cá rô sống quê tôi với ướp thính nghe chừng khó khăn lắm vì chưng sông ngòi hiện giờ cá thì ít fan hành nghề đánh bắt thì nhiều. Ruộng đồng càng ngày càng khô cạn, thuốc trừ sâu phun nhiều đến đời sinh sống con bạn còn bị tác động huống đưa ra là cỏ cây, cá mú.

Thế mới biết chẳng ai khác kế bên chính bọn họ đang tự phá hủy môi trường sinh thái của thiết yếu mình. Nghĩ về về một món cá thính không chỉ là nghĩ đến một món ăn bình dân vốn rất quan trọng ở nông thôn mà còn để ngùi ngùi nghĩ về bao vui ai oán cuộc sống. Ngồi lọt thỏm giữa tp mà ghi nhớ biết bao khói rơm rạ cay nồng bếp củi, thơm thơm mùi hương cá thính nghỉ ngơi Phú Thọ. Lòng ghi nhớ nôn nao gai khói về trời…